دست ‌پیچ شاه ‌‌میگو تند

طرز تهیه دست ‌پیچ شاه ‌‌میگو تند

مواد لازم

▢۱۲ عدد شاه میگو
▢خمیر فیلو (به میزان لازم)
▢۱ قاشق غذا خوری آرد
▢۱/۸ پیمانه آب

مزه دار کردن میگو

▢۳ قاشق غذا خوری سس تند
▢۱ قاشق غذا خوری سس سویا
▢۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون
▢۱ عدد لیموترش
▢۳ حبه سیر
▢۱ قاشق غذا خوری شکر
▢به میزان لازم نمک و فلفل

دستور تهیه

میگو‌ها رو به خوبی پاک کرده ولی قسمت دم اون‌ها رو جدا می کنیم. توی ظرف نسبتا گودی سس تند، سس سویا، روغن زیتون و نصف لیمو‌ترش رو مخلوط می کنیم.

نمک، فلفل و شکر رو برای متعادل کردن مزه سس اضافهمی کنیم و در نهایت سیر رنده شده رو بهش اضافه کرده و میگوها رو به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه توی این سس استراحت میدیم تا به خوبی مزه‌دار بشن.

آب و آرد رو توی ظرف جداگوانه مخلوط می کنیم. از این مخلوط به منظور چسب، برای چسبوندن لایه‌های رول ‌شده خمیر استفاده می کنیم.

یک برش مربعی از خمیر فیلو رو به شکل مثلث در میاریم. (برای انعطاف بیشتر لایه‌های خمیر رو به وسیلها قلم‌مو با روغن چرب می کنیم) یکی از شاه میگو‌ها روا در منتهی‌علیه سمت چپ خمیر قرار میدیم و رول می کنیم.
ضلع بالایی خمیر رو روی هم می ذاریم و شروع به رول کردن خمیر تا انتها می کنیم. در نهایت به کمک قلم‌مو با خمیر آرد (مخلوط آرد و آب) لایه‌ها رو به هم می چسبونیم.

این کار رو تا انتها برای تمام شاه میگو‌ها انجام میدیم. توی ظرف نسبتا گودی روغن رو داغ می کنیم و دست‌پیچ‌های میگو رو با فاصله سرخ می کنیم. مدت زمان سرخ کردن برای هر طرف ۲ تا ۳ دقیقه هست.

روغن اضافی میگو‌ها رو بعد از سرخ کردن به کمک دستمال کاغذی می گیریم و میگو‌ها رو داغ با سس تند سرو می کنیم.